Et pulverprodukt som inneholder sildemelke - alts fiskens sd - er n klart for testing ved Haukeland sykehus i Bergen, melder forskning.no.

Pulveret inneholder hvit mais og melke fra sild, og blir til barnegrt nr det tilsettes varmt vann.

- Grten smaker godt og inneholder mange nringstoffer som feilernrte barn ikke fr i sin daglige kost; slik som Omega-3, flere viktige proteiner, vitaminer og naturlige antioksidanter, sier Victoria Bohne som er forsker i Nofima, bedriften som har utviklet pulveret, til nettstedet.

Hy nringsverdi
Maispulveret i grten har gtt gjennom en prosess som gjr at energinivet i grten kes mlt mot tidligere grtprodukter av mais som i dag brukes i utviklingsland.

Men det virkelig oppsiktsvekkende i produktet er naturligvis fiskesden.

Forskning har vist at proteiner fra fiskesd kan gjre oppdrettsfisk mer motstandsdyktige mot sykdommer, men pulverisert sildemelke kan vre nyttig ogs for mennesker, mener forskerne i Nofima Ingrediens.

Eldre
Det rene sildemelkepulveret skal ha gode bindeegenskaper og hy nringsverdi, og forskerne ser for seg at det ogs kan brukes som ingrediens i andre produkter rettet mot mennesker.

- Helsefremmende effekt av sildemelkepulveret skal dokumenteres i dette prosjektet. Annen potensiell anvendelse av pulveret vil vre i mat til eldre. Anvendelse i helseprodukter for salg i den vestlige verden str ogs p venteliste, forteller forsker Victoria Bohne til Dagbladet.no.

- Mange syns kanskje det hres litt ekkelt ut med barnegrt som inneholder fiskesd?

- Konservert sildemelke har vrt spist av mange generasjoner i England, Canada og Russland. Denne mattradisjonen skiller seg ikke ut fra en lang rekke mattradisjoner verden rundt, blant annet vrt eget smalahove eller portugisiske og franske snegler. En kan ogs tenke p det p et mer overordnet niv og se at fiskemelke samt fiskerogn har sin biologiske rolle i starte nytt liv og gi best mulig start for avkommet. Fiskemelke og fiskerogn er stappfulle med de beste byggesteinene som trengs for vekst av en ung organisme.

- Hvordan smaker pulveret?

- Pulveret av sildemelke har en finkornet konsistens, som melis. Pulveret har svak lukt og er smaklst i de mengder det er tilsatt barnegrt, forklarer Bohne.

Nytt rstoff
Sildas sd er et rstoff som ikke utnyttes i dag, og inneholder mange nringsstoffer som ikke finnes i maten som sendes til utviklingsland i dag, skal vi tro forskerne.

Produktet skal n testes ut i Ghana, hvor flere hjelpeorganisasjoner skal dele ut grten til mdre som har feilernrte barn.

Rstoffhndteringen og prosessutviklingen i dette prosjektet er nyskapende, og med dette posisjonerer Nofima Ingrediens som et verdensledende kompetansemilj. Prosessen for utvinning har allerede vekket mange internasjonale og nasjonale henvendelser fra industrien, blant annet fra Canada, sier Victoria Bohne.


Prosjektet er et samarbeid mellom Nofima Ingrediens, Universitetet i Bergen og NutriMarine Life Science. Det finansieres av Norges Sildesalgslag.

Kilde http://www.dagbladet.no/2009/07/21/n...stand/7288423/